Nohutlu pilav
Haşlanmış nohutla tereyağında birlikte kavrulan, tavuk suyunda pişen nohutlu pirinç pilavı; servis anında taze maydanozla.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- 18 dk
- Bekleme
- 45 dk
- Toplam
- 1 sa 13 dk
- Zorluk
- Kolay
Tarif: Nehir Sayın · 2 Mart 2025
Nohutlu pilav, kuru nohudu bir gece önceden ıslatmayı alışkanlık edinen mutfakların pilavıdır: bir tencere nohut haşlanır, yarısı yemeğe, bir avuç da pilava ayrılır. Nohudun pilavla aynı yumuşaklıkta olması önemli; çok sert kalırsa tanelerin arasında yabancı durur, fazla haşlanmışsa kavururken dağılır. Biz nohudu pirinçle birlikte tereyağında çevirip hafifçe kızartıyoruz, böylece hem pilavın kokusu derinleşiyor hem de nohudun kabuğu yağı çekip parlıyor. Etli kuru fasulye ve cacıkla klasik lokanta sofrası kurulur; tek başına da bir kâse yoğurtla doyurucu bir öğlen yemeğidir.
Farklı bir yol: Suyun yarısını et suyu yaparsanız lokanta usulü koyu bir pilav olur; yanına tavuk göğsü didiklenip eklenirse tavuklu nohutlu pilav çıkar.
Malzemeler
Hazırlanışı
Pirinci ılık tuzlu suda bekletin; süzüp suyu berraklaşana kadar durulayın.
Tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritin. Nohutları ekleyip orta ateşte çevirin.
Süzülmüş pirinci ekleyin ve , taneler yağı çekip birbirinden ayrılana kadar kavurun.
Sıcak tavuk suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynayınca ateşi kısın, kapağı kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirin.
Ocağı kapatıp kapağın altına bez gerin ve demlendirin.
Çatalla kabartıp tabaklara alın, üzerine maydanoz serperek sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Konserve nohut kullanıyorsanız iyice durulayın; salamura suyu pilava tuz ve koku verir.
- Nohut kabuklarını avuçlarınızın arasında hafifçe ovarak ayırırsanız pilav daha zarif görünür.
- Demlenme süresini kısaltmayın; nohutlu pilav sade pilavdan biraz daha fazla dinlenmeyi sever.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
