Tereyağlı pirinç pilavı
Islatılıp nişastası alınmış baldo pirinçle, tavuk suyunda pişip havluyla demlenen tane tane tereyağlı pilav; üzerine taze soğan.
- Hazırlık
- 5 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Bekleme
- 45 dk
- Toplam
- 1 sa 5 dk
- Zorluk
- Kolay
Tarif: Nehir Sayın · 14 Ocak 2025
Tane tane pilavın sırrı üç küçük alışkanlıkta saklı: pirinci ılık tuzlu suda bekletmek, suyu ölçüyle ve sıcak eklemek, pişince kapağın altına bir havlu koyup dinlendirmek. Islatma, tanelerin yüzeyindeki fazla nişastayı alır; pilav lapalaşmaz, ama pişme süresi de kısalır. Biz tereyağını sona saklamıyoruz, pirinci önce onunla birlikte "camlaşana" kadar çeviriyoruz; böylece her tane yağla kaplanıp ayrı kalıyor. Tavuk suyu derinlik verir, yoksa sade su ile de gönül rahatlığıyla yapılır. Kuru fasulyenin, türlünün, tavuk sotenin yanında masanın değişmez eşlikçisidir.
Farklı bir yol: Pirinçten önce 2 yemek kaşığı tel şehriyeyi tereyağında kızartırsanız şehriyeli pilav olur; su oranını değiştirmeyin.
Malzemeler
Hazırlanışı
Pirinci geniş bir kâseye alın, üzerini geçecek kadar ılık su ve 1 tutam tuz ekleyip bekletin.
Pirinci süzün, suyu berraklaşana kadar soğuk suyla durulayıp iyice süzdürün.
Tencerede tereyağı ile sıvı yağı eritin. Pirinci ekleyip orta ateşte , taneler yarı şeffaflaşıp birbirinden ayrılana kadar çevirin.
Sıcak tavuk suyunu ve tuzu ekleyin, bir kez karıştırın. Kaynayınca ateşi en kısığa alın, kapağı kapatıp , suyunu tamamen çekene kadar pişirin.
Ocağı kapatın, kapağın altına temiz bir mutfak bezi gerip demlendirin.
Pilavı çatalla alttan üste havalandırarak kabartın; kâselere paylaştırıp üzerine taze soğan serpin.
Püf noktaları
- Islattığınız pirinci süzdükten sonra suyu berraklaşana kadar 2 kez daha durulayın.
- Su pirinci 1 boğum (yaklaşık 1,5 cm) geçmeli: 1 ölçü baldo pirince 1,5 ölçü sıcak sıvı.
- Pişerken kapağı açmayın, karıştırmayın; demlenme bitince çatalla havalandırarak kabartın.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
