Ev usulü pizza
Bir saat mayalanan ince hamur, kekikli sarımsaklı domates sosu, mozzarella ve taze fesleğenle en yüksek ısıdaki fırında pişen ev pizzası.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 24 dk
- Bekleme
- 1 saat
- Toplam
- 1 sa 44 dk
- Zorluk
- Orta
Tarif: Tuncay Bilgen · 11 Ekim 2025
Ev fırınında iyi pizza yapmanın yolu sade malzeme ve yüksek ısıdır. Napoli’nin margherita’sı domates, mozzarella ve fesleğenle yetinir; biz de malzemeyi az tutarak hamurun kendisini öne çıkarıyoruz. Hamuru yüksek su oranıyla yoğuruyor ve bir saat mayalandırıyoruz; zamanınız varsa buzdolabında bir gece bekletmek tadı belirgin biçimde derinleştirir. Sosu pişirmiyoruz: süzülmüş domates, sarımsak, kekik ve zeytinyağı fırında yeterince pişer. Fesleğeni pizzayı fırından çıkardıktan sonra koymak kokusunu korur. Tepsiyi önceden ısıtmak ya da pizza taşı kullanmak tabanı çıtır yapar.
Farklı bir yol: Sosun üzerine ince dilim mantar, siyah zeytin ve közlenmiş biber ekleyerek sebzeli pizza yapabilirsiniz; malzemeyi az tutun.
Malzemeler
Hamuru için
Sosu için
Üzeri için
Hazırlanışı
Ilık suda maya ve şekeri eritin; un, tuz ve zeytinyağını ekleyip elastik bir hamur yoğurun. Örtüp , iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Fırını tepsiyle birlikte en yüksek dereceye (250 °C) ısıtın. Sos malzemelerini karıştırın.
Hamuru ikiye bölüp yuvarlayın, dinlendirin. Her bezeyi parmak uçlarınızla ortadan kenara iterek 30 cm’lik daire şeklinde açın, kenarı biraz kalın bırakın.
Hamuru pişirme kâğıdına alın; sosun yarısını ince bir kat sürün ve mozzarellanın yarısını dağıtın.
Kâğıdıyla birlikte kızgın tepsiye kaydırıp alt rafta , kenarları kabarıp kızarana ve peynir köpürene kadar pişirin.
Fırından alıp fesleğen yaprakları ve birkaç damla zeytinyağı ekleyin; dilimleyip servis edin. İkinci pizzayı aynı şekilde pişirin.
Püf noktaları
- Hamuru açarken oklava yerine parmak uçlarınızla ortadan kenara itin; kenarlardaki hava kabarcıkları korunur.
- Mozzarellayı kâğıt havluyla kurulayın; fazla su pizzanın ortasını ıslatır.
- Fırını en az 20 dakika önceden en yüksek dereceye ısıtın ve pizzayı alt rafta pişirin.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
