Peynirli sigara böreği
Üçgen kesilmiş yufkaya maydanozlu beyaz peynir sarılıp kızgın yağda altın rengine kadar kızartılan, çıtır kabuklu sigara böreği.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 35 dk
- Zorluk
- Kolay
Tarif: Tuncay Bilgen · 27 Mayıs 2025
Sigara böreği, misafir zil çaldığında on beş dakikada hazırlanabilecek klasiklerdendir; yeter ki buzdolabında bir paket yufka ve bir kalıp beyaz peynir olsun. Harcı sade tutuyoruz: ufalanmış peynir, ince kıyılmış maydanoz ve bir tutam karabiber. Peynir çok tuzluysa birkaç saat suda bekletmek dengeyi sağlar. Sararken ucu suyla değil çırpılmış yumurtayla yapıştırırsanız kızarırken açılmaz. Kızartma yağının ısısı en kritik ayrıntı: soğuk yağda börek yağ çeker, çok sıcak yağda dışı yanar içi ısınmaz. Kâğıt havluya alıp sıcak servis etmek, isteyene ketçapla vermek yeter.
Farklı bir yol: Harca bir avuç rendelenmiş kaşar eklerseniz uzayan bir iç olur; airfryer’da 190 °C’de 8 dakika, yağ fırçalayarak pişirebilirsiniz.
Malzemeler
İç harcı için
Servis için
Hazırlanışı
Peyniri çatalla ezip maydanoz ve karabiberle karıştırın.
Her yufkayı ortadan dörde, sonra her çeyreği ikiye keserek 8 uzun üçgen elde edin.
Üçgenin geniş tarafına bir tatlı kaşığı harç koyun. Kenarları içe kıvırıp sıkıca sigara gibi sarın; ucuna çırpılmış yumurta sürüp yapıştırın.
Kızartma yağını derin tavada orta-yüksek ateşte ısıtın.
Börekleri birkaç seferde yağa atıp , her yüzü altın rengi olana kadar çevirerek kızartın.
Kâğıt havlu serili tabağa alıp fazla yağını süzdürün, sıcak servis edin.
Püf noktaları
- Yağın ısısını yağa daldırdığınız tahta kaşığın çevresinde küçük kabarcıklar çıkmasıyla anlayın (yaklaşık 170 °C).
- Tavaya bir seferde 5–6 börek atın; kalabalık tava yağı soğutur.
- Sarılmış börekleri kızartana kadar üzerini nemli bezle örtün; yufka kurursa çatlar.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
