Tarçınlı çörek
Sütlü mayalı hamura tereyağlı esmer şeker ve tarçın sarılıp dilimlenen rulo çörekler; fırından ılık çıkınca krem peynirli sosla.
- Hazırlık
- 40 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Bekleme
- 1 sa 30 dk
- Toplam
- 2 sa 35 dk
- Zorluk
- Orta
Tarif: Tuncay Bilgen · 25 Ocak 2026
Tarçınlı çöreğin yumuşaklığı hamurun iyi mayalanmasına bağlıdır. Süt ve tereyağıyla zenginleştirilmiş hamur sıradan ekmek hamurundan daha ağır kabarır; sabırla, ılık bir köşede hacmi iki katına çıkana kadar beklemek gerekir. İç harcı yumuşak tereyağı, esmer şeker ve bol tarçından oluşur; erimiş tereyağı kullanmak harcın fırında dışarı akmasına neden olur. Ruloyu sıkı sarıp ipi ya da keskin bir bıçakla kesmek dilimlerin ezilmesini önler. Çörekler tepside birbirine yaslanarak ikinci kez kabarır, böylece yanları yumuşak kalır. Krem peynirli sos ılıkken sürülür ve çörek aralarına süzülür.
Farklı bir yol: İç harca ceviz ya da kuru üzüm ekleyebilir, sos yerine yalnız pudra şekeri ve sütle şeffaf bir şurup yapabilirsiniz.
Malzemeler
Hamuru için
İç harcı için
Sosu için
Hazırlanışı
Ilık sütte mayayı ve şekeri çözüp köpürmesini bekleyin. Yumurtayı ve eritilmiş tereyağını ekleyin.
Unu ve tuzu azar azar ekleyip , yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurun. Üzerini örtüp ılık bir yerde , hacmi iki katına çıkana kadar mayalayın.
Yumuşak tereyağını, esmer şekeri ve tarçını macun kıvamında karıştırın.
Hamuru unlu tezgâhta 30×40 cm dikdörtgen olacak şekilde açın, harcı eşit yayın. Uzun kenardan sıkıca rulo yapın ve 12 dilime kesin.
Dilimleri yağlanmış 23×33 cm tepsiye aralıklı dizin, üzerini örtüp daha kabarmaya bırakın. Fırını 180 °C’ye ısıtın.
Çörekleri , üstleri altın rengi alana kadar pişirin.
Krem peynir, pudra şekeri ve sütü pürüzsüz olana kadar çırpın; çörekler ılıkken üzerine sürün.
Püf noktaları
- Sütü yalnızca ılıtın; elinizi yakacak kadar sıcak süt mayayı öldürür.
- Hamuru ele yapışmayan ama yumuşak kalacak kadar unlayın; fazla un çöreği kurutur.
- Ruloyu dilimlerken diş ipi kullanın; dilimler ezilmeden kesilir.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
