Tarhana çorbası
Toz tarhanayı soğuk suda açıp topaksız pişiren, salçalı tereyağıyla tamamlanan ekşimsi tarhana çorbası; üstüne taze kekik.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Bekleme
- 10 dk
- Toplam
- 45 dk
- Zorluk
- Kolay
Tarif: Mert Aslanoğlu · 12 Kasım 2025
Tarhana, yazın domates, biber, yoğurt ve unla hazırlanıp kurutulan bir kış azığıdır; çorbası bu emeğin kaşıkla yenen hâlidir. Her evin tarhanası farklı ekşilikte ve tuzlulukta olduğundan tuzu mutlaka en sonda tadarak eklemek gerekir. Topak oluşmaması için tarhana önce soğuk suyla açılır, birkaç dakika bekletilir, sonra tencereye geçer. Pişerken dibine tutmaya meyillidir; tahta kaşıkla sık sık karıştırmak işin yarısıdır. Salçalı tereyağı rengini canlandırır, biz üzerine bir dal taze kekik ya da dereotu koyuyoruz.
Farklı bir yol: Haşlanmış nohut ya da birkaç kaşık kıyma ile daha doyurucu yapılır; kıymayı salçadan önce kavurun.
Malzemeler
Üzeri için
Hazırlanışı
Tarhanayı soğuk suyla bir kâsede pürüzsüz olana kadar çırpın ve bekletin.
Tencerede tereyağının yarısını eritin, salçayı ekleyip kavurun.
Sıcak suyu ekleyin; kaynayınca açılmış tarhanayı karıştırarak ince akıntıyla dökün.
Kısık ateşte, dibine tutmaması için sık sık karıştırarak pişirin.
Tuzunu tadarak ayarlayın. Kalan tereyağını eritip pul biberle çorbanın üzerine gezdirin, kekik yapraklarıyla servis edin.
Püf noktaları
- Tarhanayı 1 su bardağı soğuk suyla açıp 10 dakika bekletin; topaklanmaz ve daha hızlı pişer.
- Ev tarhanası tuzlu olabilir: tuzu pişirme bittikten sonra tadarak ekleyin.
- Kıvam koyu gelirse sıcak su ekleyin; çorba soğudukça koyulaşır.
Deneyenler
Bu tarif için henüz yorum yok. İlk deneyen siz olun — hangi ölçüyü değiştirdiğinizi yazarsanız diğer okurlara da yol gösterir.
