Ölçü rehberi: bardak, kaşık ve gram karşılıkları

Defneva’da ölçüler

Tariflerimizde kullandığımız ölçü kapları sabittir: su bardağı 200 ml, çay bardağı 100 ml, kahve fincanı 75 ml, yemek kaşığı 15 ml, tatlı kaşığı 10 ml, çay kaşığı 5 ml. Kaşık ölçüleri silme kaşıktır; “tepeleme” gerektiğinde tarifte ayrıca yazılır.

Tarif sayfalarındaki ölçü çevirici bu değerleri her malzemenin yoğunluğuyla grama çevirir. Aşağıdaki tablo da aynı yoğunluk değerlerinden hesaplanmıştır.

• 1 su bardağı = 200 ml = 2 çay bardağı
• 1 çay bardağı = 100 ml ≈ 6–7 yemek kaşığı
• 1 yemek kaşığı = 15 ml = 3 çay kaşığı
• 1 tatlı kaşığı = 10 ml = 2 çay kaşığı

1 su bardağı kaç gram?

Aynı bardak farklı malzemelerle farklı ağırlık verir. Yaklaşık değerler:

• Un: 110 g
• Toz şeker: 170 g
• Pudra şekeri: 100 g
• Baldo pirinç: 170 g
• Pilavlık bulgur: 160 g
• Kırmızı mercimek: 160 g
• İrmik: 140 g
• Mısır nişastası: 110 g
• Kakao: 90 g
• Ceviz içi (iri kırık): 90 g
• Süt: 206 g
• Yoğurt: 210 g
• Sıvı yağ: 184 g
• Bal: 284 g

1 yemek kaşığı kaç gram?

Küçük ölçülerde fark azalır ama hamur işleri ve tatlılarda yine önemlidir:

• Un: yaklaşık 8 g
• Toz şeker: yaklaşık 13 g
• Tuz: yaklaşık 18 g
• Sıvı yağ: yaklaşık 14 g
• Tereyağı (eritilmiş): yaklaşık 14 g
• Bal: yaklaşık 21 g
• Kakao: yaklaşık 7 g
• 1 çay kaşığı tuz: yaklaşık 6 g

Unu doğru ölçmek

Unu bardağı paketin içine daldırarak almak unu sıkıştırır ve 130–140 grama kadar çıkabilir. Doğru ölçü için unu kaşıkla bardağa doldurun ve bıçağın sırtıyla silin. Hassas tatlı ve ekmek tariflerinde ise mutfak tartısı her zaman en güvenilir yoldur.

İpucu: Tartıyla çalışıyorsanız kabı tartıya koyup darasını sıfırlayın, malzemeleri aynı kaba ekleyerek ilerleyin.

Porsiyon ölçeklerken

Tarif sayfasındaki porsiyon ölçekleyici miktarları doğal kesirlere (½, ⅓, ¾) yuvarlar. Yumurta gibi bölünmesi zor malzemelerde yarım yumurta çıkarsa yumurtayı çırpıp yarısını kullanabilirsiniz. Maya, kabartma tozu ve tuzu çok büyük ölçeklerde birebir artırmak yerine tadarak ilerlemek daha iyi sonuç verir; pişirme süreleri ise kabın boyutuna göre değişir, miktarla doğru orantılı artmaz.