Nevşehir (Kapadokya) mutfağı ve yöresel tarifler

Kapadokya’nın toprak kapları, mutfağın en tanınan yemeğine adını verir: et ve sebze, ağzı hamurla kapatılan testide fırında uzun süre pişer; servis sırasında testinin kırılması sofraya bir gösteri katar.

Bölgede kuru fasulye, nohut ve kabak çekirdeği gibi kuru gıdalar sofranın temelidir. Üzüm bağları pekmez ve kurutmalık meyve geleneğini sürdürür.

Öne çıkan yemekler

• Testi kebabı
• Aside
• Dolaz
• Pekmez

Yöre yazıları genel bilgi amaçlıdır; aynı yemeğin evden eve, ilçeden ilçeye farklı halleri vardır.