Hatay mutfağı ve yöresel tarifler

Hatay mutfağı Akdeniz ile Orta Doğu mutfaklarının kesiştiği yerde durur. Zeytinyağı, nar ekşisi, sumak, kekik ve tahin sık kullanılır; meze sofraları geniştir ve sebze ağırlıklıdır. Közlenmiş patlıcanla yapılan mezeler, humus ve muhammara benzeri ezmeler pek çok evde vardır.

Bulgur bu mutfakta da önemlidir: içli köfte ve çeşitli köfte türleri sabırla şekillendirilir. Tatlıda ise peynirli, tel kadayıfla yapılan sıcak künefe şehrin adıyla birlikte anılır.

Öne çıkan yemekler

• Künefe
• İçli köfte
• Babagannuş
• Humus
• Oruk

Yöre yazıları genel bilgi amaçlıdır; aynı yemeğin evden eve, ilçeden ilçeye farklı halleri vardır.