Trabzon ve Doğu Karadeniz mutfağı ve yöresel tarifler

Doğu Karadeniz mutfağında mısır unu, tereyağı, kara lahana ve hamsi belirleyicidir. Kış aylarında hamsi; tavada, buğulamada ya da pilavın içinde fırında pişirilir. Sofralarda mısır ekmeği ve kara lahana çorbası sık görülür.

Kahvaltının yıldızı tereyağında mısır unu ve peynirle pişirilen kuymaktır (yörede muhlama da denir); doğru kıvamda peynir uzar, yağ yüzeye çıkar. Izgarada pişen küçük köfteler ise ilçenin adıyla anılır.

Öne çıkan yemekler

• Kuymak
• Hamsili pilav
• Hamsi tava
• Akçaabat köfte
• Kara lahana çorbası

Yöre yazıları genel bilgi amaçlıdır; aynı yemeğin evden eve, ilçeden ilçeye farklı halleri vardır.