Tokat mutfağı ve yöresel tarifler

Tokat kebabı, şişe dizilen kuzu eti, patlıcan, patates ve domatesin fırında birlikte pişirilmesiyle hazırlanır; sebzeler etin suyunu çekerek yumuşar. Sarımsak bu yemeğin vazgeçilmezidir.

Yaprak sarması da şehirde sevilir; bağ yaprakları baharda toplanıp kış için salamuraya yatırılır. Bat gibi bulgurlu, soğuk yenen yemekler sıcak günlerin sofrasını oluşturur.

Öne çıkan yemekler

• Tokat kebabı
• Bat
• Yaprak sarması
• Keşkek

Yöre yazıları genel bilgi amaçlıdır; aynı yemeğin evden eve, ilçeden ilçeye farklı halleri vardır.