Şanlıurfa mutfağı ve yöresel tarifler

Şanlıurfa mutfağı isot, bulgur ve etin etrafında şekillenir. Kurutulmuş kırmızı biberden yapılan isot, pek çok tarife koyu rengini ve hafif isli tadını verir.

Çiğ köfte burada uzun yoğurmayla yapılan, sabır isteyen bir tariftir; günümüzde evlerde ve satışta yaygın olarak etsiz hazırlanır. Lahmacun ve kebaplar, ince hamur ve az malzemeyle ölçülü bir lezzet anlayışını gösterir.

Öne çıkan yemekler

• Çiğ köfte
• Lahmacun
• Ciğer kebabı
• Şıllık tatlısı

Yöre yazıları genel bilgi amaçlıdır; aynı yemeğin evden eve, ilçeden ilçeye farklı halleri vardır.