Rize mutfağı ve yöresel tarifler

Rize denince ilk akla gelen, yamaçlardaki çay bahçeleridir; demli çay günün her saatinde sofradadır. Mutfak, Doğu Karadeniz’in genel çizgisini izler: mısır unu, tereyağı, peynir ve yeşillik.

Yağmurlu iklim sebze çeşitliliğini artırır; karalahana, pazı ve yabani otlar çorba ve kavurmalarda kullanılır. Hamsi mevsiminde balık sofraları kalabalıklaşır.

Öne çıkan yemekler

• Demli çay
• Muhlama
• Karalahana sarması
• Hamsi buğulama

Yöre yazıları genel bilgi amaçlıdır; aynı yemeğin evden eve, ilçeden ilçeye farklı halleri vardır.